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Padarias apostam no fornecimento de cardápio completo nas festas de fim de ano

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Dia mundial do pão

Amipão convoca doadores de sangue para um café especial no Hemocentro BH; ABIP realiza campanha que celebra as várias maneiras de comer pão

Presente em boa parte das mesas do mundo inteiro, o pão é um alimento versátil que vai bem do café da manhã ao jantar. Pão francês, baguete, bisnaga, ciabatta, croissant são apenas algumas das possibilidades e sabores que a receita oferece.

O prestígio é tanto que a iguaria recebeu uma data mundial para celebração. Em 2000, a União dos Padeiros e Confeiteiros em Nova York determinou o Dia Mundial do Pão, comemorado em 16 de outubro. Por aqui no Brasil, padarias planejam ações sociais de mobilização que pretendem intensificar a relação dos clientes com o alimento.

Para celebrar a data, o Sindicato e Associação Mineira da Indústria de Panificação (Amipão) promove, em parceria com as padarias da Região Metropolitana de Belo Horizonte e com o Hemocentro da capital, uma campanha de sensibilização para a doação de sangue, órgãos e medula óssea.

A ação acontece dia 30 de outubro, entre 8h e 17h. A iniciativa vai enviar um convite especial para os doadores de sangue e medula óssea cadastrados no Hemominas. Aqueles que comparecerem para a doação, serão recebidos com um café da manhã oferecido pela Amipão.

No ano passado, a edição incentivou 280 pessoas a visitar a unidade. O retorno positivo impressionou a diretoria do Hemocentro da capital mineira, que espera superar os números de 2018. “A gente trabalha com tanto carinho. Ações assim garantem que muitas pessoas permaneçam ao lado das famílias. Estamos gratos e confiantes que vamos superar o ano passado”, conta Hellen Dupim, do Hemominas.

O presidente da Amipão, Vinícius Dantas, celebrou o significado do alimento. “O pão é uma iguaria de grande simbologia. No catolicismo, por exemplo, representa a partilha, a multiplicação. É gratificante ter a oportunidade de usar a tradicional receita para estimular a solidariedade no dia em que o alimento é celebrado”, afirma.

ABIP QUER RESGATAR MEMÓRIA AFETIVA NO DIA MUNDIAL DO PÃO

A Amipão também está apoiando a campanha realizada pela Associação Brasileira da Indústria de Panificação e Confeitaria (ABIP), “Todo mundo tem um jeito de comer pão francês: qual é o seu?”.

A iniciativa pretende avivar a memória afetiva de muitas pessoas e trazer à tona o sentimento de afeto pelo alimento. Para participar, os interessados precisam acessar o site da associação, baixar as peças da campanha e decorar a padaria com as artes. Fotografe, faça vídeos e não esqueça de marcar a ABIP nas redes sociais com a hashtag #meupãofrancês.

Para Dantas, o principal produto das padarias precisa ser mesmo valorizado. “Mudar a decoração em períodos sazonais é um atrativo a mais para os clientes. E, afinal, quem não tem uma lembrança gostosa quando sente o cheirinho de pão saindo do forno? É uma maneira de recordar a importância desse alimento na vida das pessoas”, explica.

 SAIBA O QUE É NECESSÁRIO PARA A DOAÇÃO DE SANGUE:

– Ter e estar com boa saúde.
– Pesar mais de 50 kg.
– Ter entre 16 e 69 anos de idade.

* Jovens de 16 e 17 anos podem doar acompanhados pelo responsável legal, que deverá apresentar um documento de identidade e assinar a autorização no local de doação. Se desacompanhado, o jovem deverá apresentar autorização preenchida e assinada (modelo disponível no site www.hemominas.mg.gov.br) e a foto cópia do mesmo documento de identidade do responsável constante na autorização. A partir de 61 anos, o candidato à doação precisa comprovar a realização de pelo menos uma doação anterior.

– Não ter tido hepatite após os 11 anos de idade.
– Não ter sido exposto a situação de risco acrescido para doenças sexualmente transmissíveis.
– Não ter sido submetido a exame de endoscopia ou broncoscopia nos últimos 6 meses.
– Não ter feito tatuagem nos últimos 12 meses.
– Ter dormido bem na noite anterior à doação.
– Alimentar-se antes da doação pela manhã. Se for doar após o almoço, dar um intervalo de 3 horas.

PARA CANDIDATOS A DOAÇÃO DE MEDULA ÓSSEA

– Pessoas entre 18 e 55 anos podem cadastrar-se no Hemocentro mais próximo, quando encontrarem compatibilidade com a sua medula, entrarão em contato com o doador;

– Não pode ser portador de HIV, hepatite C ou se tem/teve algum tipo de câncer.

PARA CANDIDATOS A DOAÇÃO DE ÓRGÃOS

Para ser doador de órgãos, você precisa avisar sua família; um único doador salva em média 8 a 10 pessoas.

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O tratamento ao cliente

Para manter a saúde do seu negócio de panificação, você precisa contar com um bom atendimento, todos os dias. Só assim você vai:

  1. Garantir a satisfação do consumidor;
  2. Fazer com que ele tenha uma experiência positiva e fale bem da sua padaria para conhecidos e familiares;
  3. Manter a continuidade e a lucratividade do seu negócio, por meio dessa qualidade no relacionamento com o público-alvo.

Agora, como atender um cliente na padaria, superar suas expectativas e alcançar esses resultados que citamos? Nosso artigo pode te ajudar. Organizamos 3 dicas que podem adicionar diferenciais no seu atendimento. Por isso, leia esse conteúdo até o final! Organizamos 3 dicas simples.

ENVOLVA SEUS COLABORADORES

Quer descobrir como atender um cliente na padaria e encantar seu público-alvo?

Nossa primeira dica é que você envolva seus colaboradores nesse objetivo. Isso significa fazer com que todos, desde a recepcionista até assistente de loja, estejam dispostos a atender a cada cliente com qualidade e carisma.

Uma maneira eficaz de você alcançar esse resultado é capacitar seus funcionários. Promova treinamentos que os ensine a manter um relacionamento adequado com o consumidor. Outra alternativa é reunir sua equipe, falar sobre os valores da empresa e o que você espera de cada colaborador, no dia a dia da padaria.

ENTENDA QUE CADA CLIENTE É ÚNICO

Todos os dias, sua padaria deve receber pessoas novas em busca de um pão fresco. Esses consumidores têm necessidades e desejos diferentes. Por exemplo,  alguns estão ali para conhecer e experimentar o seu produto, outros podem está em busca de mais qualidade.

Quando realizar seu atendimento ao cliente, leve esse fator em conta. Afinal, o que esse determinado consumidor quer e de que ele precisa? Essas perguntas devem nortear o seu relacionamento com ele. A partir disso, comece a tratá-lo de modo especial e único, sempre buscando proporcionar maior satisfação, em todas as etapas de compra.

SEJA ATENCIOSO E PRESTATIVO

É comum o consumidor entrar na padaria para verificar a existência de algum produto específico. Isso ocorrem com frequência, principalmente quando ele está procurando por um preço mais em conta ou por um item de uma determinada marca.

Nessa hora você precisa estar pronto para atender a necessidade do cliente e ajudá-lo a encontrar o que ele quer naquele momento. Mas faça isso demonstrando boa vontade, sempre. Também esteja disposto a responder as principais dúvidas do seu consumidor.

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Mão na massa – Cursos de Panificação

Amipão oferece cursos de aperfeiçoamento para profissionais da panificação. Entidade realizará os cursos “Formação Gerencial”, “Boas Práticas de Fabricação de Alimentos” e “Panificação Artesanal”.

A partir de terça-feira, dia 23 de abril, até o dia 29 de maio, a entidade realizará o curso “Formação Gerencial”. Sempre às terças e quartas-feiras, com dois encontros semanais das 15h às 19h, gerentes e proprietários de padarias poderão aperfeiçoar seus conhecimentos em relações interpessoais, regimento interno, motivação, formação de equipe, comunicação no trabalho, administração de conflitos, entre outros temas. O curso será realizado na sede da Amipão (Av. do Contorno, 4610, 2º andar, Funcionários) e o investimento é de R$ 300 para associados e R$ 450 para não associados.

De 23 a 25 de abril, acontece o curso “Boas Práticas de Fabricação de Alimentos”, com a instrutora Mariana Braga. Voltado para profissionais que manipulam alimentos, os participantes poderão se atualizar e aperfeiçoar seus conhecimentos em controle de perigos, boas práticas de fabricação fundamentais (PPHO) e requisitos complementares da BPF, entre outros aspectos. O curso também será realizado na sede da Amipão (Av. do Contorno, 4610, 2º andar, Funcionários), das 15h às 19h, e o investimento é de R$ 145 para associados e R$ 290 para não associados.

Por fim, de 24 a 26 de abril, será realizado o curso “Panificação Artesanal”, em parceria com o Senai. Profissionais das áreas de panificação e confeitaria aprenderão a preparar delícias como rosca galega, pão italiano, pão de cerveja preta, pão galego, baguete artesanal, pão de centeio, pão de nozes e uvas passas, pão de milho com cenoura e ciabatta. A programação ainda conta com técnicas de preparação.

Gratuito e exclusivo para profissionais das padarias associadas à entidade, este curso será ministrado pela instrutora do Senai Poliana Guedes e terá suas aulas realizadas na unidade Lagoinha da instituição (Av. Antônio Carlos, 561 – Lagoinha), das 13h às 17h.

As matrículas para todos os cursos podem ser realizadas pelo telefone da Central de Relacionamento da Amipão, (31) 3282-7559. Vagas limitadas.

Serviço: Curso “Formação Gerencial”

Data: 23 de abril a 29 de maio, terças e quartas-feiras, das 15h às 19h

Local: Amipão Matriz – Av. do Contorno, 4610, 2º andar, Funcionários

Valor: R$ 300 para associados e R$ 450 para não associados

Serviço: Curso “Boas Práticas de Fabricação de Alimentos”

Data: 23 a 25 de abril, das 15h às 19h

Local: Amipão Matriz – Av. do Contorno, 4610, 2º andar, Funcionários

Valor: R$ 145 para associados e R$ 290 para não associados

Serviço: Curso “Panificação Artesanal”

Data: 24 a 26 de abril, das 13h às 17h

Local: Senai – Av. Antônio Carlos, 561 – Lagoinha

Curso gratuito para profissionais de padarias associadas à entidade

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Amipão alerta para a segurança do consumo de pão diretamente das padarias

Entidade busca sensibilizar consumidores e autoridades para a atenção dispensada pela indústria da panificação para a segurança do consumo direto das padarias

Qualidade e procedência. Esses dois quesitos são primordiais ao escolhermos os alimentos que consumimos, não é mesmo? Pensando nisso, o Sindicato e Associação Mineira da Indústria de Panificação (Amipão) lança um alerta para conscientizar a população para o consumo de pão exclusivamente em padarias.

Há alguns meses, a entidade tem realizado diversas ações de conscientização da população, por meio de comunicação com consumidores, visitas a escolas, articulação com órgãos regulamentadores para fomento e intensificação da fiscalização das atividades irregulares, além da contínua oferta de cursos, treinamentos e capacitações para os profissionais do setor – muitos deles gratuitos – que ampliam ainda mais a qualidade dos pães, das roscas, dos bolos e de outros produtos de fabricação própria.

Para o presidente da Associação Mineira da Indústria da Panificação (AMIP), entidade que compõe a Amipão, Vinícius Dantas, ao efetuar sua compra na padaria o cliente tem a tranquilidade de consumir um produto de qualidade. “O consumidor precisa refletir e entender que, além da comodidade, outros critérios devem definir sua decisão de compra, como a procedência e a segurança alimentar de si mesmo e de sua família”, afirma.

Em estabelecimentos e serviços amadores ou irregulares, que não seguem as normas de regulamentação e não se submetem à fiscalização da Vigilância Sanitária, não tem como garantir a segurança alimentar, nutricional e regulamentar dos produtos, entre eles o pão francês, que deve ser cobrado a partir da pesagem.

Andrea Belloni, gerente de produtos da Vigilância Sanitária da Secretaria Municipal de Saúde (SMSA), afirma que a fiscalização em todo e qualquer segmento abrange as condições de higiene sanitária, manipulação, acondicionamento e transporte dos alimentos, o que confere aos consumidores garantias de segurança. “Ao comprar produtos de panificação fora da padaria, como por exemplo, por vendedores e intermediários nas ruas, o consumidor assume o risco com relação à origem do produto, condições de transporte, temperatura e acondicionamento, por exemplo”, diz.

“Entendemos que em tempos de desemprego em alta e restabelecimento da economia, muitos buscam na panificação e na confeitaria uma atividade informal para recompor sua renda. Por outro lado, é preciso deixar claro para os consumidores e autoridades que a indústria da panificação investe sistematicamente em qualificação, treinamento, controle de contaminações e equipamentos que visam a segurança das operações e a qualidade dos produtos finais. Portanto, alertamos aos consumidores que avaliem rigorosamente o ambiente onde são consumidos ou adquiridos seus produtos de panificação”, finaliza Dantas.

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Produtos estão até 75% mais caros em BH

Segundo pesquisa do site Mercado Mineiro, em Belo Horizonte, a variação no valor de produtos de Páscoa pode chegar a 75%. Os itens estão mais caros em relação a 2018 em um aumento acima da inflação. Outro fator que impacta as vendas dos industrializados é as dietas restritivas e funcionais. Muitos consumidores estão optando por ovos ou outros produtos correlatos, fabricados artesanalmente.

“A expectativa de vendas é muito positiva. As padarias trabalham intensamente nas datas comemorativas ao longo do ano e a Páscoa, acompanhada pelo aumento no consumo do chocolate verificado nesta época, ajuda muito na atração de fluxo e no aumento das vendas”, afirma o presidente da Associação Mineira da Indústria de Panificação (Amip), entidade que compõe a Amipão, Vinícius Dantas. “Percebemos uma variação média de incremento nesta época do ano de R$ 15 a R$ 50 no ticket médio, ou seja, uma ótima maneira de aumentar o faturamento e ainda fidelizar novos clientes”, destaca.

Segundo Vinícius, o ponto alto desta Páscoa será a fabricação de ovos de chocolate tradicionais e recheados, ovos de colher, bolos com decoração especial, tortas artesanais e as colombas pascais, doces e salgadas. “Com um pouco de criatividade é possível explorar várias maneiras de aumentar o faturamento”, afirma. Apostando no bom desempenho das vendas do produto neste ano, a padaria Portugal, na região da Pampulha, apresenta novos sabores de ovos de colher para os seus clientes. “No ano passado, vendemos cerca de 300 ovos e esperamos dobrar as vendas esse ano. Estamos testando mais receitas para diversificar”, conta a gerente administrativa e sócia-proprietária, Maria do Rosário. Para atender à alta da demanda na padaria, Maria conta que remanejou a equipe de funcionários. “Temos dois confeiteiros que estão dedicando dois dias por semana exclusivamente para a produção dos ovos”, finaliza, otimista.

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Setor da panificação aposta na Páscoa para atrair consumidores e lucrar

A poucos dias da chegada da tradicional comemoração, panificadores acreditam que há bastante espaço para aumentar as vendas

A Páscoa está se aproximando e a procura por produtos à base de chocolate estão em alta. Ainda há muitos indecisos em busca de boas opções para presentear -e se deliciar também. No entanto, os elevados preços dos industrializados, somados à crescente busca por alimentos gourmet e personalizados, têm levado os consumidores a buscar outras alternativas para presentear amigos e familiares.

Segundo pesquisa do site Mercado Mineiro, em Belo Horizonte, a variação no valor de produtos típicos da época pode chegar a 75%. Além disso, os produtos também estão mais caros em relação ao ano passado, um aumento acima da inflação. Outro fator que impacta as vendas dos industrializados é as dietas restritivas e funcionais. Assim, muitos consumidores estão optando por ovos ou outros produtos correlatos, fabricados artesanalmente.

Na esteira dessa procura crescente, as padarias estão “colocando a mão na massa”, providenciando seus estoques e mirando na data comemorativa, com oferta de produtos de fabricação própria, que aliam beleza e sabor. “A expectativa de vendas é muito positiva. As padarias trabalham intensamente nas datas comemorativas ao longo do ano e a Páscoa, acompanhada pelo aumento no consumo do chocolate verificado nesta época, ajuda muito na atração de fluxo e no aumento das vendas”, afirma o presidente da Associação Mineira da Indústria de Panificação (Amip), entidade que compõe a Amipão, Vinícius Dantas. “Percebemos uma variação média de incremento nesta época do ano de R$ 15 a R$ 50 no ticket médio, ou seja, uma ótima maneira de aumentar o faturamento e ainda fidelizar novos clientes”, destaca.

Produção própria e caprichada para o período

Segundo Vinícius, o forte nesta Páscoa será a fabricação de ovos de chocolate tradicionais e recheados, ovos de colher, bolos com decoração especial, tortas artesanais e as colombas pascais, doces e salgadas. “Com um pouco de criatividade é possível explorar várias maneiras de aumentar o faturamento”, afirma.

Apostando no bom desempenho das vendas do produto neste ano, a padaria Portugal, na região da Pampulha, apresenta novos sabores de ovos de colher para os seus clientes. “No ano passado, vendemos cerca de 300 ovos e esperamos dobrar as vendas esse ano. Estamos testando mais receitas para diversificar”, conta a gerente administrativa e sócia-proprietária, Maria do Rosário. Para atender à alta da demanda na padaria, Maria conta que remanejou a equipe de funcionários. “Temos dois confeiteiros que estão dedicando dois dias por semana exclusivamente para a produção dos ovos”, finaliza, otimista.

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Nutrivida Padaria e Empório inaugura nova unidade em Betim

Uma das padarias mais tradicionais de Betim, com 35 anos de história, a Nutrivida Padaria e Empório inaugurou na última sexta-feira (22) uma nova unidade na cidade. Agora, os clientes podem contar com a nova unidade no Bairro Angola (Avenida Edmeia Mattos Lazarotti, 1381 – Posto Liberdade), em um ambiente aconchegante e moderno.

Na nova unidade, os clientes têm à disposição o que há de melhor na gastronomia, com diversos tipos de operações como pizzas, massas ao vivo, saladas, comida japonesa, carnes especiais, café colonial, além das delícias tradicionais como confeitaria, pães rústicos e de fermentação natural, produtos artesanais e produtos especiais para pessoas com restrições alimentares, sem glúten e lactose. “A nova unidade chega para agradar aos nossos clientes, que já contavam com diversos serviços de café da manhã, almoço e lanches mas que sugeriam novas operações e mais espaço”, conta a proprietária Wânia Viana.

A Nutrivida é uma empresa voltada ao bem-estar dos seus clientes e colaboradores e preza por práticas sustentáveis e socioambientais responsáveis, sendo reconhecidamente umas das melhores microempresas de Betim. “Unimos gastronomia à boa prestação de serviços e estamos sempre prontos para servir, com dedicação e qualidade desde a seleção da matéria-prima até o produto final. Atendimento diferenciado também é nossa prioridade”, finaliza Wânia.